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蔬菜包裝機的工作原理是什么?

文章出處:本站 人氣:16985 發(fā)表時(shí)間:2021-06-03 13:35:41

蔬菜包裝機達到預設的真空度后,可以自動(dòng)抽出包裝袋內的空氣,完成密封過(guò)程。也可以充入氮氣或其他混合氣體,然后完成密封過(guò)程。蔬菜包裝機通常用于包裝蔬菜,因為真空包裝后,食品可以抗氧化,可以長(cháng)期儲存。


蔬菜包裝機的主要功能是除氧,有助于防止食物變質(zhì)。這個(gè)原理也比較簡(jiǎn)單,因為食物霉菌的變質(zhì)主要是微生物的活動(dòng)造成的,大多數微生物(如霉菌、酵母菌)都需要氧氣才能生存。真空包裝利用這一原理,將袋內和食品室的氧氣去除,使微生物失去生存環(huán)境。實(shí)驗表明,當包裝中的氧氣濃度小于或等于1%時(shí),微生物的生長(cháng)繁殖速度會(huì )急劇下降。當氧濃度小于或等于0.5%時(shí),大多數微生物將被抑制并停止繁殖。


真空脫氧除了抑制微生物的生長(cháng)繁殖外,還有一個(gè)重要的作用就是防止食物氧化。因為油脂中含有大量的不飽和脂肪酸,在氧氣的作用下會(huì )被氧化,使食物變得有味道,變質(zhì)。此外,氧化還會(huì )造成維生素A和C的流失,食物色素中的不穩定物質(zhì)會(huì )受到氧氣的影響,從而使顏色變深。因此,脫氧可以有效防止食物變質(zhì)。


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